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茶叶存放,你做对了吗?

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茶叶存放,你做对了吗?

发布日期:2019-05-14 作者:古渡茯茶 点击:

可能很多茶友都经历过,某款茶一开始本来很好喝的,怎么没过半月,颜色、香气、滋味就全变了呢?


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对于茶人而言,因为存放没有做到位而让好茶不再,实在是令人痛心疾首之憾事,所以,掌握常规的茶叶储存方法,才能不辜负了好茶。


一般存茶,要避光、干燥、密封、阴凉、无异味、无污染,可是不同的容器,存茶效果其实是有很大区别的。


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存茶的不同容器


瓷器


瓷的材质本身是很致密的,透气性不高,但瓷罐一般配的是木头或硅胶盖子,密闭性不如金属罐,存放时要注意盖子的材质是否有异味,瓷罐适宜短期存茶。


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紫砂容器、陶器


紫砂用具历来都是与茶相伴而生的,紫砂容器的的透气性最好,尤其适合存放那些需要后期陈化的茶品,如泾阳茯茶、普洱茶等。


陶制容器,具有较强的透气性和吸水性,相对于紫砂容器价格便宜很多,虽然效果略弱,但胜在价格实惠。所以,对于普通的茶叶收藏爱好者而言已经足够。新买回来的容器,一定要进行彻底清洗后再使用。可以用一些低档茶叶煮水清洗,晾干后再放茶。


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铁罐


铁罐密闭性更好。尤其是带下压式、打开的时候需要撬起来的盖子的铁罐,但需注意的是铁罐必须置于干燥处,避免生锈腐蚀。


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锡罐


公认存茶最好的容器,一是锡罐无金属味,二是锡罐传热慢,能维持罐内恒定的温度,三是锡罐一般盖子都很深,密封性极佳,所以锡罐的价格相对也比较高。


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对于普通茶友,我们可以选择更经济实惠的存茶工具,毕竟,茶是一种日常饮品,降低成本也很重要。瓦楞纸盒就是一个不错的选择。


虽然纸盒存茶的优点比不上紫砂容器,但其优点也是非常明显的,一来比较容易得到且价格低廉,二来也具备通风、透气的特征。


纸盒存放也要注意其本身的是否有异味,如果有,最好放置一段时间后使用。存放在纸箱的茶建议整桶存放,不要拆散。如果是比较大的纸箱,建议只存放紧压茶。


另外,在饮水机不普及的年代,几乎家家必备的保温瓶,也是很好的存茶器皿,特别适合长期存茶。暖瓶能够有效隔绝外界空气,维持瓶内温度稳定。洗净晾干后,放入茶叶,尽可能装满,真空状态更容易保持茶香。


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瓦楞纸盒


关于冰箱存茶


随着大家对健康的追求,茶作为中国最传统的饮品又一次成为时尚。自己买的,朋友送的,一时喝不完的,往哪儿放呢?冰箱!


可是这冰箱门一开一关之间,存茶还是有一些门道的,要加以区别对待。


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适合放在冰箱的:绿茶,铁观音(清香型)


如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等绿茶,如果保存的时间短,需要随时饮用,可以放入冷藏室,并将温度调到5℃左右;如果是没有开封且又想保存一年以上的茶叶,则应放入冷冻室;其次,发酵程度比较低的清香型乌龙茶也适合冰箱存放。


注意事项:


1、家庭中,如果不是专门用来存茶的冰箱,一般都会放一些其他食材。因为茶叶具有很强的吸附性,在冰箱中存放时要特别注意茶叶的密封。如果是散装茶叶,可装进干净无味的密封袋后再放入冰箱。如果是非散茶,可以在确保茶叶包装密封性良好的基础上,再套一个干净的密封袋存放。


2、从冰箱冷冻室里取出的茶叶,应该首先让茶叶罐内茶叶温度回升到室温后再取出。如果直接取出,茶叶很容易凝结空气中的水分,从而增加含水量,导致茶叶加速发生质变。


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灵活存放类:红茶


红茶多数情况下常温下保存即可,对茶叶的品质影响不大。但一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高,在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的,这样有利于减慢红茶的褐变速度。


万万不能放的:白茶和以泾阳茯茶、普洱(熟茶)为代表的黑茶类


白茶涉及到后期的转化,泾阳茯茶更是需要后期的陈化来发挥更好的饮用价值,都需要通风、阴凉、干燥的环境。冰箱的低温环境会降低茶叶当中生物酶的活性,从而影响茶叶转化的效率。


另外,浓香型韵香型乌龙茶,因其发酵程度高,茶叶中的茶多酚等物质含量低,陈化速度比较慢,一般情况下放在密封、阴凉、干燥处就可以了。


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泾阳茯茶存放小贴士:


不似绿茶讲究新鲜品饮,六堡茶越陈越佳的特点,使得它非常适合存放。在家里屯一些好原料的茯茶,根据年份变化,对比品饮,颇多乐趣。再假以年月,就成了名副其实的老茶,或收藏或增值,都会使满满的成就感。


家庭存放茯茶,也是有章可循的,主要体现在对存放环境和包装的要求。


1、干燥。如果在相对湿度超过85%以上的环境中长期存放,茯茶很容易发霉变质。所以家庭存茶要保持干燥,可在存茶房间不同位置放置温度湿度计,定期观察。温度控制在15℃-35℃左右,湿度在40%-70%之间。

2、阴凉、避光。存茶环境温度最好不超过35℃。另外,防止六堡茶叶变酸甚至变质,应避免长期光照,存茶房间可用稍厚窗帘遮挡光线。

3、通风。存茶的房间不能完全封闭,可以根据天气情况选择适当的时间段开窗通风。存茶的容器选择有透气效果的纸箱、陶罐等,更利于茶叶本身的转化。

4、无异味和污染源。存茶房间不能放置如香水、肥皂等带有香味的东西,也要避免点香、喷防蚊雾剂等会产生异味的行为。无污染是指存茶房间和器皿不能有化工或者重金属的污染源。


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5、根据存茶量,外包装可选择双层或者多层的瓦楞纸箱,或者陶制容器、竹箩筐、木盒等。陶制类容器要求不能上釉,以保持其透气性。使用前清洗干净,去其土味、火味等。木盒存放不要选择有香味或异味的,比如樟木盒子、沉香木盒子等,以避免茶叶吸附异味,影响品质

6、不同年份分类存放,外包装上可标注茶品信息。

7、整件购入的泾阳茯茶,不必再拆封存放,用原包装整件存放即可。

8、离地离墙存放。要存放的泾阳茯茶,包装合适后可以放置在有一定高度的木架上,离开地面,同时和墙体保持一定距离。

9、南方茶友如果遇到回南天、梅雨季,不要开窗,可以在存茶室内不同角落放置适量木炭或者竹炭除湿。等到天气晴朗干爽的时候,再适当开窗通风。特别潮湿的时候,如果使用纸箱,可以用棉纸将纸箱外围包裹起来,以隔绝湿气。北方干燥的季节可以在室内放几盆水加湿,但是要注意常换水,或者使用加湿器保持空气湿度。


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