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茯茶_喝茶要先学会闻茶

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茯茶_喝茶要先学会闻茶

发布日期:2018-06-06 作者:古渡茯茶 点击:

古渡茯茶,家国情怀!


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陕西官茶


    品茶,先要学会闻香,特别的喝茯茶,如果只是品尝茶汤,不会闻香味的话,那未免也太可惜了,一杯好茶,必定是色香味俱全的,学会观其色,闻其香,品其味,才不算辜负了一杯好茶。


    有好多人,爱茶、且天天喝茶,却不会闻香,闻了也分不清具体是什么香,分不清香味,那属于嗅觉灵敏度的问题,那就真的没办法了,悄悄告诉你,小编就属于那类分不清香味的人,总要等别人说了之后,才能识别其香味,说来也是惭愧呀;不过,如果你只是不知道这样去闻,那还是有救的,小编这就教你,如何学会闻茶香?


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    对于茶香的鉴赏一般要三闻:一是闻干茶的香气(干闻);二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻);三是要闻茶香的持久性(冷闻)。


    一般说,绿茶有清香鲜爽感,甚至有果香、花香者为佳;红茶以有清香、花香为上,尢以香气浓烈、持久者为上乘;乌龙茶以具有浓郁的熟桃香者为好;而花茶则以具有清纯芬芳者为优。


    嗅香气的技巧很重要。在茶汤浸泡5分钟左右就应该开始嗅香气,最适合嗅茶叶香气的叶底温度为45~55℃,超过此温度时,感到烫鼻;低于30℃时,茶香低沉,特别对染有烟气、木气等异气者,很容易随热气挥发而变得难以辨别。


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泾阳茯茶


    嗅香气应以左手握杯,靠近杯沿用鼻趁热轻嗅或深嗅杯中叶底发出的香气,也有将整个鼻部深入杯内,接近叶底以扩大接触香气面积,增加嗅感。为了正确判断茶叶香气的高低、长短、强弱、清浊及纯杂等,嗅时应重复一二次,但每次嗅时不宜过久,以免因嗅觉疲劳而失去灵敏感,一般是3秒左右。嗅茶香的过程是:吸(1秒)——停(0.5秒)——吸(1秒),依照这样的方法嗅出茶的香气是“高温香”。另外,可以在品味时,嗅出茶的“中温香”。而在品味后,更可嗅茶的“低温香”或者“冷香”。好的茶叶,有持久的香气。只有香气较高且持久的茶叶,才有余香、冷香,也才会是好茶。


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    热闻的办法也有三种,一是从氤氲的水汽中闻香,二是闻杯盖上的留香,三是用闻香杯慢慢地细闻杯底留香。如安溪铁观音冲泡后有一投浓郁的的天然花香,红茶具有甜香和果味香,绿茶则有清香,花茶除了茶香外,还有不同的天然花香。茶叶和香气与所用原料的鲜嫩程度和制作技术的高下有关,原料越细嫩,所含芳香物质越多,香气也越高。冷闻则在茶汤冷却后进行,这时可以闻到原来被茶中芳香物掩盖着的其他气味。


    还有就是利用闻香杯来进行闻香。闻香杯,顾名思义,就是闻茶叶香气用的。它比品茗杯更“高挑”,是品乌龙茶时特有的茶具。一般,闻香杯与材质相同的品茗杯配套,再加上一个茶托,则为一套闻香组杯了。使用闻香杯有两个好处:一是保温效果好,可以让茶的热量多留存一段时间;二是茶香散发慢,可以让饮者尽情品味。



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