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泾阳茯砖茶要洗茶吗?怎么醒茶?

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泾阳茯砖茶要洗茶吗?怎么醒茶?

发布日期:2018-05-14 作者:www.gudufc.com 点击:

古渡茯茶,家国情怀!


    “洗茶”一词始于明代,延续至今已有近400年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”一词的解释为:洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。


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    细嫩的新茶不用洗。这类茶均采自嫩芽,一遇沸水,茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解,洗茶会让这些有益的成分流失掉,所以,此类茶无需洗。长时间加工的发酵茶必须洗。以 茯砖茶 为代表。这类经发酵加工成的散茶和紧压茶以“陈”为贵,加工、保存时间都很长。这就可能导致茶叶中藏有灰尘甚至细菌。喝此类茶,必须要用冲洗法,以清除粉尘和杂味。


    叫“洗茶”不是很恰当,那应该叫什么呢?应该叫“醒茶”。黑茶属于紧压茶,如何“醒茶”?如何“泡茶”,也成为茶友津津乐道的话题。也是仁者见仁,智者见智!


    泾阳茯砖茶 属黑茶类;按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等,泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中,唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”,生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处,因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。

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泾阳茯砖茶,茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚悠长。


    泾阳茯砖茶为叶底基本完整的紧压茶,收到茶,先撬开拆散,暴露在空气之外氧化两三天,这茶泡的时候第一泡,闷5分钟左右,必须是开水,第二泡用开水冲洗下茶,第三泡开喝。100℃开水沿着盖碗边缘(或壶边)慢慢倒入碗内(或壶内),不要把开水直接淋到(或高冲到)茶上,保持茶的自然状态,再盖上盖碗5-8秒“醒茶”,把茶倒入公道杯,再分杯品饮。茶由于开水慢慢的浸入,慢慢的“醒来”。通过自然“醒茶”,茶形态慢慢泡开,汤色由浅黄变为橙黄、由橙黄变为橙红如琥珀,慢慢又转为橙黄、浅黄。


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     观察茯砖茶形态的变化,享受茯砖茶不同阶段的魅力。如果醒茶过快,头两三泡就是橙红甚至汤色变黑,出汤过快,苦涩过浓,又不耐泡,感觉不到茯砖茶的纯正魅力!



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