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你冲泡的茶汤浑浊?多半是没注意这些问题!

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你冲泡的茶汤浑浊?多半是没注意这些问题!

发布日期:2018-04-18 作者:古渡茯茶 点击:

你冲泡的茶汤浑浊?多半是没注意这些问题!


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    明亮通透的茶汤是检验一款茶品质级别的重要指标之一,有的茶香气、滋味和口感都不错,但就是茶汤浑浊,那么这对一款茶来说就是品质不好吗?这个问题的答案不是绝对的,因为引起茶汤浑浊的原因很多,根据思思的经验来分析,大致分为以下情况:


一、不可控因素


1、有些茶叶片肥壮,茶毫显著,这主要取决于茶树品种,冲泡时茶汤中毫毛比较多,茶汤也会表现不通透,这种情况多见于春茶的生茶;


2、新做好的茶,不管生熟,在两三个月之内,会有水味,茶汤会浑,这是毋庸置疑的。鲜叶经过各种繁复的翻炒揉捻工艺,内部成份打散重组,肯定会有一个混乱的过程,所以新茶在两三个月以内,不要指望它汤色清亮,也不要指望它有很出色的表现,头两三个月是尝试一款新茶的盲期,新茶往往水味和靑味比较重,汤色浑,这是比较常见的一种情况,这种情况并不能判定一款茶的品质好不好;


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3、在炒茶时可能由于锅温太高或者翻炒不及时导致炒糊了,产生糊叶,揉捻时糊叶碎了,冲泡时茶汤也会浑,有细小的黑点混在茶汤和叶底中,这种茶茶汤会有轻微的糊味,存放时间久了会慢慢淡去,主要见于生茶;


二、可控因素


1、茶汤冷却之后变的浑浊,这是因为茶汤中的茶多酚和空气接触后发生氧化作用,导致茶汤浑浊,加热之后会恢复通透,多见于生茶;


2、有的茶压得较紧,特别是砖茶和沱茶,撬茶时撬的很碎,冲泡时碎末多,也会导致茶汤浑;


3、处于高速转化期中的茶,最常见的,受潮湿仓了,渗入过多水分导致茶叶短期内高速转化,这段时间茶汤也会非常浑,生、熟茶都一样。


4、水质的不同也会导致茶汤浑浊,各个地方的水质酸碱度(ph值)不一样,比如说,普洱茶在蒸压时吸入大量水汽,这些水的水质如果是酸性,在冲泡时遇到偏碱性的水也会导致茶汤不通透,反之一样,这种情况比较少见,而且影响不大,茶汤浑度不明显;


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5、冲泡不当,注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后混浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。


6、存贮不当:细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善),发霉变质。


基于以上可控因素,思思结合了自己和茶友们分享的经验总结一以下建议:


1、在泡茶过程中,多练习撬茶,在撬茶时尽量保持条索完整;


2、熟练掌握冲泡方法,如果是新茶,注水时沿着盖碗边缘慢注,可减轻茶汤浑浊;


3、按照正确的方法保存茶,应存于避光、阴凉、通风、干燥、无异味的环境中;


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4、选择可靠的茶品牌,知名度较高的如中茶、大益、老同志等,这些能够长期在普洱茶业界屹立不倒的茶品牌毫无疑问,制茶工艺水平肯定不会差;


5、常言:“茶性必发于水,八分之茶遇水十分,茶亦十分矣;八分之水试十分之茶,茶只八分耳”,因此要注意泡茶用水,最好选用纯净水、矿泉水、山泉水,不要用井水或者自来水。





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