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你所鄙夷不屑的茶梗,其实大有益处

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你所鄙夷不屑的茶梗,其实大有益处

发布日期:2017-11-03 作者:古渡茯茶 点击:

茶梗的存在,常常被认为是茶颜值低、品质差的表现,尤其是不受喝惯了名优绿茶的茶友们待见。

殊不知,在紧压茶中,茶梗的存在几乎是不可避免的。即使是黑茶中等级最高的天尖,也有一定的含梗量,那么不受到待见的茶梗的存在到底是为了什么?

茶梗的作用之一:

茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,有利于形成更高更浓的香味。所以,要制出香高味浓的茶叶必须得有适当的茶梗才行。


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茶梗的作用之二:

 黑茶在采摘过程中都需要成熟鲜叶。这时候,有梗则是在所难免的,而且茶梗作为鲜叶营养的传导器官,茶梗中糖份含量较高,在黑茶的拼配当中会加入一定量茶梗,不仅可以让茶汤滋味甜爽,风味独特,还有不错的降糖和美容功效。


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茶梗的作用之三:

 转化黑茶砖茶含有适量茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。如果砖身含梗量太低则会影响茶砖的透气性,反而不利于砖茶中金花(学名“冠突散囊菌”)的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外,一定的含梗量有利于砖内水分的排出,也有利于增加砖身的结构力和强度。

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所以,一定要摒弃世俗的眼光,公平的对待茶届的幕后英雄——茶梗。




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