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《那年花开月正圆》的“茯茶”大火,却错漏百出!

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《那年花开月正圆》的“茯茶”大火,却错漏百出!

发布日期:2017-10-23 作者:古渡茯茶 点击:

《那年花开月正圆》已经播完了,但是余热还未散去,剧里面多次提到的泾阳茯茶好像很不错的样子,但是孙俪少奶奶的金花茯茶却错漏百出!

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《那年花开月正圆》由孙俪、陈晓领衔主演。以陕西省泾阳县安吴堡吴氏家族的史实为背景,讲述了清末出身民间的陕西女首富周莹跌宕起伏的人生故事。

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剧中吴家东院经商之道:人硬,货硬,脾气硬!一个道理,做生意,不管大小,从古到今都要讲诚信:诚,货真价实;信,信誉卓著!这样的经商之道值得我们学习,学习他们诚信的品德,我们是做茶,就要做好茶,做质优的茶。


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剧中多次提到泾阳茯茶、金花茯茶、湖南新茶等关于茶的字眼,中国是茶的故乡,自古就有以茶待客之礼,经营茶叶为生之商,今日我们就说一下孙俪少奶奶口中如火如荼的茯茶。

茯茶属六大茶类中的黑茶中特色产品,是后发酵茶,亦是边销茶之一。从古到今都是西北,哈萨克,蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工,故称伏茶,又称茯砖、官茶、府茶。

茯茶过去600年产地在陕西泾阳,1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶,存在着二次运输,成本偏高等原因,取消了咸阳泾阳茯砖厂,将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。

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茯茶,一般情况陈放年代越久香味越浓,茶汤越易冲泡出来,茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢,并有降脂、降压、调节糖类代谢的作用。

剧中,整船茶砖泡了泾水,长出了"霉芽子",正在周莹(孙俪)要把茶叶下田做肥料的时候,却被老船长发现长了"霉芽子"的茶香气更加纯正,口感更为醇厚,上演了一出转败为胜的神奇。

看到这时,大家不觉都为周莹长舒了一口气,也因神奇的茯茶大开眼界。这个在剧中多次出现,先后与新疆的客商图尔丹、内蒙的各大茶客扯上关系,直接参与吴家东院与沈家生死对决的"茯茶"究竟是何方神圣,发花的茯茶真的是周莹发现的吗?


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演戏毕竟是演戏,关于茯茶发花的发现在剧中的情节是脱离历史也是脱离科学知识的,这里我们就来科普一下:


真实的金花故事




剧中周莹的运茶船在河中被水浸泡,而后长出金花成为质量更好的茯茶,这可千万不能误导消费者。茶叶在被水浸泡后,茶汁很快就会随水流走,这会很大的丧失茶味,是不可取的。同时被浸泡过后的茶叶水分过高,是不适合茯茶金花生长,在水分过高的茶叶中很容易滋生大量有害菌类,所以广大观众千万不能模仿。茯茶金花是一类难得的有益菌类,需要在专业技术的指导下才能完成,切不可盲目模仿以免产生有害物质。


真实的金花生长时间




剧中在事发后短短的几天内就让船老板喝了口感纯正的茯茶,让大茶商周莹看到了金灿灿的茯茶金花,这也是错误。茯茶金花的培育需要很长的时间,在清朝时期完全依赖自然温度的情况下往往需要一千个小时左右的时间才能出现茂盛如黄金的金花。



金花工艺不是那么简单



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剧中当时蒙古商人是怕大雪封山急需运茶出蒙古,因此推断此时应该已经是冬天,或者接近冬天了。茯茶发花需要一定的温度、湿度、氧气量,只有在适当的条件下才能成功。自然条件下只有夏日的伏天气候才适合生产茯砖茶,因此茯砖茶的"茯"字以前是"伏天"的"伏"字,因此在当时即将大雪的气候下是不可能发出茯茶金花的。

以上三点说明茯茶的制作工艺是没那么简单的。茯茶制作工艺需要技术,因此茯砖茶传统制作技艺在2008年被列入国家级非物质文化遗产保护名录,茯茶中的金花被列为国家二级保密菌种。



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